Guide till lagring av 5 typer oljor

• ljus;
• värme;
• syre;
• Skarp temperatur sjunker.

Under deras inflytande oxideras oljan, blir rancid, förlorar dess smak, arom och fördelaktiga egenskaper. Det bästa sättet att förhindra detta (och till och med förlänga produktens hållbarhet) är korrekt lagring. Idag kommer vi att prata om hemlagring av 5 av de mest favorit typerna av oljor:

• oliv;
• solros;
• linne;
• kokosnöt;
• grädde.

Hur man lagrar vegetabiliska oljor (olivolja, linfrö, solros)

I fråga om lagring av oljor finns tre saker som bör beaktas: var behåll det hur behåll det och i vad.

Temperaturförhållanden

Innan vi öppnar: Låt oss börja med de goda nyheterna - de flesta vegetabiliska oljor kan lagras vid rumstemperatur, det vill säga vid + 20-24 ° C men inte mer. Den minsta tillåtna temperaturen är 5 ° C. Tja, det optimala läget är ca 14 ° C. Ett sådant idealiskt klimat hemma kan bara ge en vinkylare.

Efter öppningen: här är inte mycket bra nyheter - tyvärr borde de flesta vegetabiliska oljor (olivolja, solros, linfrö) konsumeras inom 1 månad efter att flaskan öppnats. Efter en månad förblir oljan lämplig för konsumtion, men det är fortfarande oönskat att använda det i mat, eftersom giftiga och jämn cancerframkallande ämnen bildas i produkten. Smaken av oljan en månad efter att förpackningen öppnats blir bitter (särskilt i olivolja och linolja), smaken är neutral.

• En månad efter öppningen kan olivolja användas som solrosolja - för stekning.
• Efter öppningen är det lämpligt att lagra linfröolja i kylskåpet på mitten / övre hylla eller i frukt- och grönsakskammaren.

Linfröolja efter öppning lagrad i kylskåpet

• På grund av den snabba ranciden är det inte mycket rimligt att köpa stora burkar med olivolja, linfrö och orefinerad solrosolja. Det är bättre att köpa en produkt mindre, men oftare.

Var att lagra

Så alla oljor som mörka, torra och svala (men inte kalla!) Platser. Var hittar man dem i köket i en stadslägenhet?

Den optimala lösningen för både långsiktig och daglig lagring av oljor är ett slutet skåp, helst en lägre (trots allt är den lägre, kylaren) och inte för nära kaminen. Det rekommenderas inte att lagra kryddor nära oljan, eftersom det tenderar att absorbera lukt.

Tyvärr är den mest lämpliga platsen att lagra olja bordplattan, vilket är den mest ogynnsamma på grund av dess närhet till kaminen, dagsljus och artificiellt ljus och temperaturminskningar. Men det är så bekvämt att alltid ha en flaska till hands, vad ska man göra? En kompromiss är möjlig: häll oljan från en stor flaska till en liten en i en vecka eller två. Flaskan ska vara mörkt glas och stå borta från plattan.

En idealisk plats för långvarig lagring av oljor är vinkällaren eller dess moderna ersättare - ett vinskåp-kylskåp med en 14 graders temperatur. Kan jag lagra olja i ett vanligt kylskåp? Ja du kan, men noga.

• För det första kan oljan som extraheras från kylskåpet inte hållas varm under lång tid, det måste hållas i skåpet och sedan igen i kylskåpet. Kom ihåg att en abrupt klimatförändring är en av fienderna till smör.
• För det andra är det lämpligt att lagra oljan i kylskåp i facket för frukt och grönsaker (temperaturen är inställd på ca 8 grader) eller på den övre hylla (7 grader värme). Glöm inte att för låga temperaturer (under 5 grader), som är karakteristiska för kylskåpets mitten och nedre hyllor, är oljeskadliga. Men kylskåpsdörren är inte det bästa alternativet, eftersom klimatet på dörrhyllorna, även om det är optimalt för lagring av oljor, är för instabil.

Förresten finns det en annan nyans som bara gäller olivolja: när den förvaras i kylskåpet bildas vita flingor i den. Att vara rädd för detta är inte nödvändigt, tvärtom visar ett sådant sediment endast att den inköpta oljan verkligen är oliv. Vid rumstemperatur kommer den att återfå sin normala konsistens.

Vad ska man lagra olja

Idealiska rätter - från mörkt glas (till exempel rav eller kobolt) med ett tätt lock och eventuellt med en dispenser eller spray.

Också ett bra keramiskt kärl som kan tätt stängas.

Men metallbehållare (till exempel de i vilka olja säljs ofta) är mindre lämpliga. Som regel säljs olja av genomsnittlig kvalitet i sådana förpackningar.

Det värsta valet av oljelagringsbehållare är plastflaskor. Om du köpte färsk och värdefull olja (olivolja, linfrö, orefinerad eller rå solros) i ett sådant paket, säg på marknaden, ska det hällas i en flaska mörkt glas. I allmänhet är det bättre att vägra köpa olja i plastförpackningar, eftersom under lagring kan kemiska föreningar som är hälsofarliga överföras från plast till produkt. Den enda oljan som kan säljas i plastförpackningar är raffinerad solros och kokosnöt.

• Om du köpte oljan i en genomskinlig glasflaska, kan den vikas i folie.

Se även: Hur man lagrar grönsaker och grönsaker ordentligt

Hur man lagrar kokosnötolja

Temperatur och lagringsplatser

Kokosolja är en av de mest fula oljorna: du kan lagra den under lång tid, det är inte för rädsla för värme (mer än 24 grader) och jämn ljus. Men det finns en viktig nyans - konsistensen av kokosolja beror på lagringstemperaturen.

Flytande konsistens kokosnötolja är den mest lämpliga att använda för både kulinariska och kosmetiska ändamål.

Vid rumstemperatur blir det flytande - och det här är det mest lämpliga alternativet för att konsumera oljan för mat och för att utföra kosmetiska förfaranden. Vid temperaturer under 20 grader kommer kokosolja att få en geléliknande konsistens, och i kylskåpet kommer det att härda.

Det visar sig att den produkt som du använder ofta eller dagligen bäst lagras bara på en hylla i garderoben och även på bordet.

För långvarig lagring av kokosnötolja (speciellt oraffinerad), som du bara använder ibland, är kylskåpets övre hylla eller facket för frukt och grönsaker lämpligare.

• Raffinerad kokosolja kan förvaras i kylskåp i upp till 1 år och oraffinerade - upp till sex månader.
• För lättare användning vid förvaring i kylskåp kan kokosolja hällas i silikonformar som visas på bilden nedan.

Men badrummet är lämpligt för att lagra kokosnötolja mindre på grund av hög luftfuktighet.

Vad ska lagras

När det gäller behållaren för lagring av kokosnötolja är det en bra glasburk med ett tätt lock, men ogenomskinlig plast passar också.

Hur man lagrar smör

Temperatur och lagringsplatser

Den optimala temperaturen för lagring av smör daglig användning - från 0 till 6 grader. Det här är exakt det klimat som kylskåp kan ge, här kan oljan lagras i 15 dagar efter öppningen.

• För att smör inte ska vara för hårt och enkelt sprida sig på bröd, ska det förvaras på kylskåpets övre hylla, i frukt- och grönsakskammaren eller på dörrhylsan.

Men för långvarig lagring (upp till 1 år) måste du använda frysen. Men det här alternativet är fortfarande inte det bästa, eftersom smör blir mindre välsmakande och hälsosam under långvarig förvaring i kylan.

Kom ihåg att under lång tid att lämna smöret vid rumstemperatur är det omöjligt. På grund av exponering för värme och ljus blir det gult, oxiderar, förlorar dess fördelaktiga egenskaper och smak.

Men om det inte finns något kylskåp i närheten, till exempel, i fältförhållanden eller i ett lanthus, kan du spara oljan på något av följande sätt:

Metod 1. Vik oljan i en bomullsduk doppad i en lösning av vatten och ättika. När tyget torkar, fuktar det igen med lösningen.

Metod 2. Lägg en bit olja i en burk och häll ättika så att den täcker stången några centimeter.

Metod 3. Smörstången till 200 g (eller flera stänger), linda i pergament, lägg sedan i en djup behållare och täck om med en stark saltlösning. Håll oljebehållaren på ett mörkt ställe och byt saltlösningen dagligen.

Vad ska lagras

Smöret kan lagras både i en smörskål och i fabriksfolieförpackning. Även lämpligt pergamentpapper (bilden nedan) eller folie. Det viktigaste är att förpackningen eller behållaren skyddar oljan mot ljus.

Du får inte lagra smöret i plastbehållare och plastpåsar - i sådana behållare kommer produkten snabbt att bli rancid, bli gul och förstöra.