Tabellinställning - teori och övning i 6 steg

Korrekt servering - det är alltid ett tecken på att gästerna uppmärksammas, ett sätt att skapa en festlig atmosfär, samt en indikator på värdens artistiska smak.

  • I det här materialet betraktar vi reglerna för informell servering, det vill säga de som är lämpliga för att ta emot gäster hemma i vardagen och på semester.
  • Servering hemma beror på tillfälle, tid på dagen, tema och meny, men i alla fall är syftet med servering detsamma - att lägga ut disken och apparater så att det kan vara bekvämt och trevligt att äta.

Baserat på detta mål uppfanns regler för tabellinställningar. I vardagen borde alla dessa kanoner endast iakttas i de mest högtidliga fallen, men när du väl har lärt dig sin kärna kan du ställa bordet med egna händer för varje tillfälle - från en romantisk middag till en familjefest på det nya året.

Innan du börjar, ta en titt på två provtabelllayouter. Som du kan se är det mycket lättare för gästerna att sätta upp ett hemtrevligt semesterbord än vid en officiell mottagning!

Tabelllayouter

Så, hur man ställer in bordet? Vi har sammanställt steg-för-steg-instruktioner i en specifik sekvens, som beskriver var och en av stadierna. Kort sagt är det lämpligaste förfarandet som följer:

  • Dukduk - Tallrikar - Bestick - Glasögon - Servetter - Inredning (vas med blommor, ljus, temat dekorationer).

Tänk på att några dagar före evenemanget måste du lösa alla organisatoriska problem och förbereda:

  • Bestäm om antalet personer, skapa en meny, städa en bordsduk, kontrollera kvantiteten och kvaliteten på servetter, tallrikar, apparater, tänk över inredningen.

På mottagningsdagen torkar alla diskar och apparater ren, och fortsätter sedan med att lägga bordet.

Steg 1. Först lägger vi bordsduken.

Här är det viktigaste att se till att bordsdukens överhäng inte är mer och inte mindre än 20-30 cm. Överhänget kommer att se gult kortare och längre - obekvämt för de som sitter vid bordet.

När det gäller färg kan du välja antingen en win-win och en traditionell vit duk, eller lägg ut vilken version du vill, lägg till den med spår och dimning som visas på bilden.

Vit duk med sålar

Men exempel på festliga porslin hemma och utan en duk alls.

Bordsinställning utan bordsduk

Steg 2. Vik ut plattorna.

Denna del av "betjäning" teorin kommer att vara den mest omfattande. När allt kommer omkring beror kompositionen och kombinationen av plattor på den planerade menyn, antalet gäster och storleken på semestern.

Enligt de klassiska reglerna för att betjäna bordet kan en person förlita sig på flera tallrikar:

  • En stor skål (servering) substitutionsplatta är inte nödvändig för dagtid eller vardagsbord, vissa serveringsstilar (till exempel rustik) tillåter också sin frånvaro. Bilden nedan visar exempel på betjäning med och utan en platshållareplatta.

Servering med och utan stativplatta

Du kan också behöva: en genomsnittlig (snackbar), liten (paj eller efterrätt) och en djup tallrik för soppa.

  • Enligt kanon beror typen av djupa tallrik på typen av soppa. För en tjock, välj en bred en (foto till vänster), för en ljusbuljong eller gräddesoppa, välj en skål med eller utan handtag (foto till höger). Men det här är exakt den regel som helt kan försummas.

Typer soppa tallrikar

Holiday serverar bord hemma

När det gäller arrangemanget av plattorna placeras mellanmålet eller djupa plattor på platshållaren, efterrätt och / eller salladsplattor placeras till vänster, som visas i bilden till höger. Denna plats kan också innehålla ett par te, en pajplatta eller, till exempel, en påskskål för ägg. Bilden nedan presenterar alternativ för en festlig servering och sammansättning av plattorna.

Exempel på semester tjänstgör hemma

  • Plattorna bör placeras på ett avstånd av 1,5-2 cm från bordets kant och på samma avstånd från varandra;
  • För att förhindra att matplattan glider längs stödplattan, måste du sätta ett papper eller textilduk mellan dem, vilket visas på bilden nedan.

Serveringsplattor

Daglig tabellinställning

Steg 3. Lägg besticket

Fortsätt nu till layouten på enheter. De placeras på sidorna enligt antalet ändringar av rätter (med den konkava sidan mot bordet):

  • Till höger om plattorna har knivar och skedar;
  • Till vänster - gafflar;
  • Från ovan kan du lägga en tesked.

Festlig bordinställning hemma kräver inte ett stort antal specialknivar, gafflar och skedar. Oftast är en kniv, en gaffel och ett par skedar tillräckligt (för soppa och efterrätt).

Serverings bestick

Men om det är nödvändigt och önskat kan du dessutom ställa bordet med speciella gafflar, knivar och skedar som visas i följande bildval.

Festlig porslin

Mer information om reglerna för placering av enheter finns i nästa videohandledning.

Steg 4. Vi lägger glasögon, vinglas, glasögon

Därefter, bakom plattorna, till höger, sätta glasögon från större till mindre. Beroende på tillgängliga drycker och gästens preferenser, glasögon för vatten, rött / vitt vin, champagne och / eller ett glas för juice, starka drycker och glasögon.

  • Ett exempel på arrangemang av glasögon för informell serveringEtt exempel på arrangemang av glasögon för informell servering
  • Ett exempel på arrangemang av glasögon för informell serveringEtt exempel på arrangemang av glasögon för informell servering
  • Arrangemang av glas på nyårsbordetArrangemang av glas på nyårsbordet

Steg 5. Servera servetter

För speciellt högtidliga tillfällen kan servetter vikas vackert och artistiskt på en tallrik. För alla andra fall finns inga strikta regler för servetter. De kan sätta i ett glas för vatten, placera en tallrik under snackbaren, hålla den i ringar, binda den med ett band och dekorera den med inredning.

Serverar servetter

Serverar servetter

Om du inte ställer bordet för en semester, men till exempel till middag, kan du placera servetter på sidan av plattan under gafflarna som visas på bilden nedan.

Prov daglig servering

Se även materialet: 5 idéer och workshops om att göra hantverk från servetter.

Steg 6. Den sista touchen är bordsinredningen.

Bordsinställning och inredning

Höray, nästan klar! Det är bara att dekorera det festliga bordet med blommor i en vas och temadekorationer. På nyårsafton kan det vara koner, rosmarin och grangrenar, den 8 mars - blomsterknoppar och på påsken - harar och pilgryn. Temat för bordsinredningen bör uppmärksammas mer i en separat artikel, men för närvarande erbjuder vi att titta på bilderna av vackert inredda bord i olika ämnen och stilar.

Inredning alternativ och porslin

Inredning alternativ och porslin

Dagliga serveringsalternativ

Dagliga serveringsalternativ

Påsk bord inställning

Påsk bord inställning

Rustik bordinställning

Rustik bordinställning

Bordsinställning för en festlig middag

Bordsinställning för en festlig middag

rosmarin tabell inställning

rosmarin tabell inställning

Och lite om arrangemanget av rätter

Förutom att servera porslin och rätter, måste du sprida ut disken själva med mat. Här är en liten påminnelse om hur detta kan ske vackert och korrekt.

Regler för överenskommelse av rätter

Jo det är allt. Vi önskar dig framgångsrik övning och roliga och andliga semester!

Lägg till en kommentar